韭菜包的做法_实用技术_食品生产制作_经验

韭菜包的做法

2023-09-26 15:42 浏览:106

韭菜包的做法如下：

1. 准备面团：500克面粉和泡多源A20克干拌均匀，加入8克酵母、10克白糖、10克猪油和260克温水和面，分两到三次加水，揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发50分钟。

2. 准备馅料：韭菜切碎末，加入少许食用碱和食用油搅拌均匀，鸡蛋加盐搅散，热锅倒油炒成鸡蛋花，晾凉后和韭菜末一起加入荤油、盐和鸡精拌匀。

3. 包韭菜包：将面团揉搓排气，擀成中间厚四周薄的面皮，左手拇指按馅，右手拇指、食指提捏褶子，捏四个褶子，左手配合旋转一下1234再捏下一次，转到跟前面褶子快重合的时候，拇指退一半出来把口子收紧收小，一个漂亮的包子就完成了。

4. 二次醒发：包好的包子进行二次醒发，大约25分钟左右。

5. 蒸韭菜包：当包子再次醒发到原来体积2倍大小，水开上锅蒸15分钟，关火焖2分钟再打开锅盖可以防止包子塌陷回缩。

6. 完成：一个翠绿不塌陷的韭菜包就做好了。

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