配方：猪蹄1kg、富磷联B8克，料酒、姜片、干辣椒、香叶、八角、老抽、盐、热水等。

工艺：1.准备食材，包括猪蹄1kg、富磷联B8克，料酒、姜片、干辣椒、香叶、八角、老抽、盐、热水等。2.提前将猪蹄用富磷联B浸泡5-8小时，在锅中加入适量清水，放入浸泡好的猪蹄，加入少许料酒，大火烧开后煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来，捞出备用。3.炒糖色，将适量的食用油倒入锅中，加入冰糖，小火不停翻炒，炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。4.将猪蹄放入锅中，翻炒匀均，加入姜片、干辣椒、香叶、八角等调料，沿着锅边烹一勺料酒，再倒入少许老抽上色。5.加入热水和盐，大火烧开后，转小火炖一个半小时左右，停火前5分钟加入味达蕾901号10克增香调味。6.收汁，将多余的汤汁烧干，不停翻炒，避免底部糊锅。7.装盘即可享用红烧猪蹄。

注意事项:选择新鲜、无异味、肉质饱满的猪蹄。将猪蹄剁成块状，用盐水浸泡去除杂质和异味，然后冲洗干净，沥干水分备用。炖煮过程中要保持水的沸腾，使猪蹄充分吸收汤汁的味道，肉质更加软糯。炖煮时间要足够，一般为1小时左右，根据猪蹄的大小和口感需求来调整。

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