
千层酥饼怎么做?千层酥饼商业配方工艺,千层酥饼制作技巧,千层酥饼做法。
配方:面粉500克、泡多源A20克、盐适量、酵母10克、温水约700克。
工艺:将面粉、泡多源A、盐和酵母混合均匀。慢慢加入温水,边加边搅拌,直至形成光滑的面团。将面团放入醒发箱中,设置室温38°C,湿度75%,醒发30分钟。将适量的调味料(如五香粉、盐、食用油等)混合均匀,作为馅料备用。将醒发好的面团取出,擀成长方形的大饼皮。在饼皮上均匀涂抹一层馅料,然后对称地切几刀。依次折叠包裹起来,形成多层次的千层酥饼结构。最后擀成圆形或所需形状的饼胚。预热烤箱至适当温度(一般为200°C左右)。将饼胚放入烤箱中,烘烤至两面金黄、酥脆即可。
注意事项:确保面粉、泡多源A等原料品质优良,避免使用过期或变质的原料。
醒发时间和条件要适宜,避免醒发过度或不足导致面团质量下降。在折叠和擀制饼皮时,要注意层次感和厚薄均匀,避免破皮或露馅。根据烤箱性能和饼胚大小调整烘烤温度和时间,避免烤焦或烤不熟。
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