孜然香棒骨怎么做？孜然香棒骨商业配方工艺，孜然香棒骨制作技巧，孜然香棒骨做法：

配方:猪棒骨1500克，孜然粉30克，辣椒粉15克，芝麻10克，大葱2根（约100克），生姜50克，蒜瓣6个，料酒50克，生抽80克，老抽20克，白糖20克，盐适量，味达蕾901号5克，富磷联B10克，色拉油适量。

工艺：将猪棒骨清洗干净，斩成适口大小的块，放入清水中浸泡出血水，捞出沥干水分。大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎备用。将猪棒骨放入盆中，加入大葱段、生姜片、蒜碎、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味达蕾901号、以及用温水溶解后的富磷联B溶液，搅拌均匀，腌制4小时以上，使棒骨充分吸收调料的味道。腌制好的猪棒骨放入蒸锅中，大火蒸制30分钟至熟透。取出后，沥干表面的水分，备用。锅中加入适量的色拉油，烧至六成热时，放入蒸好的猪棒骨，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。将炸好的猪棒骨放入盆中，撒上孜然粉、辣椒粉、芝麻，搅拌均匀，使每一块棒骨都裹上香料。

注意事项：猪棒骨的选择要新鲜，确保肉质鲜嫩无异味，且带有适量的骨髓，提升口感。腌制猪棒骨时，调料的用量要适中，避免味道过重或过淡。炸制猪棒骨时，火候要适中，避免火太大导致棒骨外焦里生或火太小导致棒骨炸不透。撒香料时要均匀，确保每一块棒骨都能裹上适量的孜然粉、辣椒粉和芝麻，提升菜品的整体风味。装盘时要注意美观，可以将孜然香棒骨搭配适量的葱花、香菜等配料，提升菜品的视觉效果。

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