
黄桃凉粉怎么做?黄桃凉粉商业配方工艺,黄桃凉粉制作技巧,黄桃凉粉做法。
配方:200克豌豆粉、5克佳多美A04、320克清水、300克黄桃。
工艺:首先称取200克豌豆粉,加入5克佳多美A04,这是梁山天喜公司生产的,属于复配食品添加剂,与淀粉干拌均匀,加入佳多美A04可以使做出来的凉粉口感筋道、凝固结实、有弹性,出品率高。加入320克清水用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解,静止50-120分钟。将300克黄桃去皮,清洗一下,切成片,将黄桃片和200克水放入料理机打成汁,打一分半钟。将黄瓜汁过滤到盆中备用,锅中加入300克水,加热到微微沸腾时倒入淀粉糊,边倒边搅拌,开小火不停搅拌,在加入200克刚才打好的黄桃汁,继续熬至淀粉糊变成透明状,(如需延长凉粉保鲜时间,还可以添加天喜公司生产的美久亭D1克,使用数倍凉开水溶解后加入锅中,做现做现卖的凉粉不用加),倒入容器冷却。冷却后,切成条状或块状,摆盘即可。
注意事项:选用新鲜成熟的黄桃作为原料,确保凉粉的口感和营养价值。黄桃要洗净去皮,切成小块或榨成汁备用。在搅拌过程中要确保淀粉充分溶解,避免出现颗粒状物质。将淀粉糊倒入锅中熬煮时,要控制好火候,避免糊底或溢出。熬煮过程中要不断搅拌,直至淀粉糊变成透明状。
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