速冻老式菜盒怎么做？速冻老式菜盒商业配方工艺，速冻老式菜盒制作技巧，速冻老式菜盒做法。

配方：500克面粉、泡多源M10克、筋力源A08号1克、糖5克、盐5克、味达蕾901号2克、十三香、食用油等。

工艺：首先准备500克面粉，加入泡多源M10克，它是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，起到膨松个大饱满、口感松软的作用，加入筋力源A08号1克，它是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，起到速冻不裂口的作用，将泡多源M，筋力源A08号与面粉干拌均匀，再来称取常温水300克，水中加入鸡蛋1个，白糖5克，盐5克，搅拌溶解，分多次倒入盆中，搅成面絮，然后加入20克食用油，揉成面团，表面刷一层色拉油，覆盖保鲜膜，醒面30分钟。现在咱们来调馅，准备500克切好的韭菜，倒入炒好晾凉的鸡蛋，和切好的粉条，加入味达蕾901号2克，它是梁山天喜生产的，起到增加鲜味的作用，再加入适量的盐，鸡精，十三香，食用油，搅拌均匀即可。将醒发好的面团取出，案板上抹油，取出面团搓成长条，分成100克左右的小剂子，将剂子揉圆，盖上保鲜膜，松弛5分钟，案板上抹少许油，取一个面剂，按成中间厚，边缘薄的剂子，包入馅料，边放边压馅料，然后边提拉边捏紧，最后把多余的面剂抻薄包裹起来，防止漏顶。手上抹油，把剂子按扁，放入盘中，全部做好后，放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。大家看，这是咱们速冻好的菜盒，速冻不裂口，取出解冻，锅中油放多一点油温180度预热，下入饼坯，待底部烙至金黄 即可翻面，煎至两面色泽金黄即可出锅销售。

注意事项:选用高质量的面粉、蔬菜馅和其他配料，确保菜盒的口感和营养价值。

蔬菜馅要经过充分处理和调味，保持其鲜美和口感。面团制作完成后，要进行充分的醒发，一般醒发30分钟左右，让面团更加松弛。面团制作完成后，要进行充分的醒发，一般醒发30分钟左右，让面团更加松弛。

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