松软老式菜盒怎么做？松软老式菜盒商业配方工艺，松软老式菜盒制作技巧，松软老式菜盒做法。 

配方：500克面粉、泡多源A20克、温水300克、鸡蛋1个、白糖5克、盐5克、味达蕾901号2克等。
工艺：首先准备500克面粉，加入泡多源A20克，它是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，泡多源A与面粉干拌均匀，加入泡多源A起到膨松个大饱满、口感松软，凉了不发硬的作用。再来称取常温水300克，水中加入鸡蛋1个，白糖5克，盐5克，搅拌溶解，分多次倒入盆中，搅成面絮，然后加入20克食用油，揉成面团，表面刷一层色拉油，覆盖保鲜膜，醒面30分钟。现在咱们来调馅，准备500克切好的韭菜，倒入炒好晾凉的鸡蛋，和切好的粉条，加入味达蕾901号2克，它是梁山天喜生产的，起到增加鲜味的作用，再加入适量的盐，鸡精，十三香，搅拌均匀即可。将醒发好的面团取出，案板上抹油，取出面团搓成长条，分成100克左右的小剂子，将剂子揉圆，盖上保鲜膜，松弛5分钟，案板上抹少许油，取一个面剂，按成中间厚，边缘薄的剂子，包入馅料，边放边压馅料，然后边提拉边捏紧，最后把多余的面剂抻薄包裹起来，防止漏顶。手上抹油，把剂子按扁，锅中油放多一点油温180度预热，下入饼坯，待底部烙至金黄 即可翻面，煎至两面色泽金黄即可出锅销售，这样咱们的松软老式菜盒就做好了。

注意事项:面粉要选用中筋面粉，确保质量新鲜，无异味。馅料的味道和口感要适中，不宜过咸或过淡。包制松软老式菜盒时，要确保皮薄馅大，形状饱满，封口紧密，避免漏馅。煎制过程中要勤翻动，确保菜盒两面均匀受热，煎至金黄色即可出锅。食用前，要确保菜盒完全熟透，避免生食带来的食品安全问题。

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