配方：面粉300克、泡多源M6克，韭菜50克、茴香苗50克、肉馅100克、口蘑30克、橄榄油2勺、盐1勺、鸡精1勺、老抽2勺、发酵粉3克、江米甜酒1勺、水适量。 

工艺：1、把韭菜、茴香苗、口蘑清洗干净，切碎，放入盆中，放入橄榄油、鸡精、盐和老抽拌匀。2、面粉里放入泡多源M，发酵粉拌匀，兑入江米甜酒调和揉成面团，放至温暖处醒发，大约需要30分钟（时间要依据温度调整，气温偏低就要延长时间）。3、面团揪成等量的小剂子，擀成面片，包上馅料。4、再次醒发5-8分钟，再上煎锅(二次醒发是为了包子口感更松软）。5、电饼铛预热、抹上一层油，放入包子，等到包子底下变金黄色定型后，倒入适量清水，水量到达包子1/3处，盖上锅盖，大火煮开至水干即可。 

注意事项:确保茴香和蘑菇新鲜、无变质，清洗干净并切碎。肉馅要选用优质猪肉，并搅打上筋，使其口感更加嫩滑。醒发时间和条件要适宜，避免醒发过度

致面团发酸或醒发不足导致面团僵硬。煎制时，要先将水煎包底部煎至微微金黄，再倒入面水（玉米淀粉和清水搅拌均匀），确保水分没过水煎包的三分之一左右。

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