配方：走地鸡1千克、富磷联B8克。香料包配方：干香茅草2克，小茴香1.25克，八角1.25克，桂皮1克，白豆蔻1克，山奈1克，香叶1片足矣。以上全部香料用开水浸泡25分钟左右捞出控干水分备用。

配料配方：鸡架500克、猪棒骨600克、新鲜的猪肉皮130克、以上全部原材料分锅焯水，撇净泡沫捞出控干水分然后洗净备用。

调料配方：盐焗鸡调料粉8克、盐10克、味粉10克、鸡精10克。

调色原料：黄栀子3克左右即可（不可多放，否则颜色变深，并且黄栀子的味道影响卤水的香味）。

工艺：1.净锅上火倒入熟鸡油20克，然后把控干水分的香料冷锅先放大料炒微香，在放入小料继续小火一起炒香即可，捞出用纱布包好制成香料包。2.净锅上火倒入纯净水4千克，在把焯水控干水分的配料和香料包全部放入锅中，然后中火烧开后继续吊汤一小时左右即可，此时香料中的香味就会完全融入到卤水中。3.这时在放入调色原料黄栀子3克，和全部调料进行调味即可，直到调到自己完全满意的味道为止。4.将控干水分的走地鸡1kg（鸡提前加入富磷联B8克浸泡5-8小时）放入卤水中中火烧开，然后立即转小火卤10分钟左右即可，这时关火继续浸泡60分钟左右让肉完全入味，最后捞出晾凉就可以改刀装盘享受美食了。

注意事项:选用新鲜、肉质紧实的鸡肉，确保无异味、无变质。鸡肉在腌制前要清洗干净，去除血水、杂质和多余的脂肪。腌制时间要足够，让鸡肉充分吸收腌制液的味道，一般腌制数小时至过夜。烹饪过程中要保持适当的温度和时间，确保鸡肉熟透且口感鲜嫩。

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