配方：豆腐干500克、辣椒粉20克、花椒粉10克、食用油适量、盐5克、生抽15克、老抽5克、味达蕾901号1克、糖5克、蒜末10克、葱花5克、鸡精少许。

工艺：将豆腐干切成均匀的小块，备用。在一个碗中，混合辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、老抽、味达蕾901号、糖、蒜末等调味料，搅拌均匀。将切好的豆腐干块放入调味料碗中，确保每块豆腐干都均匀裹上调味料。腌制至少2小时，期间可以翻动几次，使豆腐干更均匀入味。锅中倒入适量的食用油，加热至约160度。将腌制好的豆腐干块逐一放入油锅中，小火炸制。炸至豆腐干表面金黄酥脆，内部熟透即可捞出沥油。将炸好的豆腐干放入碗中，撒上葱花，可以根据口味再撒上一些辣椒粉或花椒粉。搅拌均匀后装盘即可。

注意事项：选择质地紧实、口感好的豆腐干，以确保最终产品的品质。腌制时间要足够，以确保豆腐干充分入味。如果时间允许，可以腌制更长时间。油炸时油温要适中，避免过高导致豆腐干外焦里生或过低导致炸制时间过长。炸制过程中要适当翻动豆腐干，以确保炸制均匀。

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