配方：料蒜末8克，姜末3克，味达蕾901号1克，鸡精1克，白糖粉1克，蚝油2克，酱油3克，酱油3克，香醋2克，花椒粉2克，红油30克，藤椒油20克，油辣子10克，熟芝麻少许。

工艺：大葱节30克，油酥花生米20克，葱花5克。卤鸡300克。往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味达蕾901号、鸡精、白糖粉和蚝油，拌匀了再加酱油、酱油、香醋、油辣子和花椒粉，最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻，搅匀即成麻辣味汁。

选择一只三黄鸡或鸡腿，清洗干净。将鸡肉放入锅中，加入足够的水，煮至鸡肉熟透。煮熟后捞出鸡肉，放入冰水中浸泡片刻，使鸡肉更加紧致。然后将鸡肉切成块或条，码放在盘中备用。将调制好的酱汁均匀地浇在鸡肉上。最后撒上熟芝麻作为装饰。 

注意事项:选用新鲜、肉质细腻的鸡肉，如三黄鸡或鸡腿。鸡肉一定要清洗干净，去除血水和杂质。在处理鸡肉和调制酱汁的过程中，要注意卫生和安全，避免交叉污染。使用干净的器具和容器来盛放食材和酱汁。确保所有食材和调料都在保质期内，并妥善储存。

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