配方：兔子肉适量。五香老卤（盐、鸡精、富磷联B、泡多源F、味达蕾903号、胭脂红、七彩滴1号、糖色等调料。五香料包（包含八角、花椒、甘草、白芷、山柰、草豆蔻、白豆蔻、丁香、香叶、草果、小茴香、桂皮等香料。

工艺：将兔子肉清洗干净，去除内脏和杂质。将五香老卤、清水和五香料包放入锅中，加热煮沸。根据卤水配方和口味，依次加入盐、鸡精、提前溶解好的富磷联B、泡多源F和味达蕾903号等调料。用筷子蘸取适量胭脂红，加入卤水中调色。添加七彩滴1号，并酌量添加一点糖色，使卤水颜色达到透明且深中带红的效果。将兔子肉放入锅中，摆好造型（将前腿背起，类似于人将胳膊别到背后，正八字），开膛肚朝下，平放于锅中。用蒸隔压着兔子，再用两个五香料包压在蒸隔上面，使兔子完全浸入卤水中。盖上锅盖，大火烧到锅开后（水开后将浮在上面的兔子翻面），再过10分钟即可出锅。将卤好的兔子肉捞出，放凉后用手撕成条状。可以根据口味，撒上适量辣椒粉、花椒粉、葱花、香菜等调料进行调味。

注意事项:卤水配方中的调料和食品添加剂种类和用量需根据口味和实际需求进行调整。卤制过程中要保持火候适中，避免兔子肉煮烂过度或未煮熟透。兔子肉在卤水中要完全浸没，以确保入味均匀。在处理兔子肉和卤制过程中，要注意卫生和安全，避免交叉污染。

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