配方：鲫鱼约400~450克、海立美B4克、盐、料酒、生抽、姜蒜等、葱、姜、蒜、辣椒、香菜等。

工艺：鲫鱼（每条重约400~450克）宰杀治净，刮鳞去内脏，两面打一字刀，然后在腹部下刀，沿主骨剖开且保持背部相连，置于细流水下冲净，沥干纳盆，加入海立美B4克，撒适量盐抹匀表面，腌制时间建议为30分钟以上，以便鱼肉更好地入味。将铁板预热至适当温度，涂抹一层薄薄的油，防止鱼肉粘锅。将腌制好的鲫鱼放入预热好的铁板上，用中小火慢煎。煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，直至鱼肉熟透且保持嫩滑。在铁板上加入葱、姜、蒜、辣椒等辅料，翻炒出香味。根据口味，可以加入适量的辣椒酱、豆瓣酱等调料，提升整体风味。

将烹饪好的铁板鲫鱼装入盘中，撒上香菜等装饰品，即可上桌享用。

注意事项:确保鲫鱼的新鲜度，新鲜的鱼肉口感更佳，风味更浓。腌制时间要足够，使鱼肉充分吸收调料的味道。腌制时要均匀涂抹调料，确保鱼肉入味均匀。铁板预热温度要适中，避免过高或过低影响烹饪效果。烹饪过程中要控制好火候，避免鱼肉过火变老或烤焦。

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