海鲜高汤怎么做？海鲜高汤商业配方工艺，海鲜高汤制作技巧，海鲜高汤做法。

配方：海带泡好100克、柴鱼片25克、生香葱50克、.生姜片10克、大蒜头10克、胡萝卜150克、白萝卜150克、洋葱100克、胡椒粒5克、干虾仁5克、水1000克、白酒 100克、海鲜粉 10克、糖 20克、盐10克、味达蕾902号20克。 

工艺：将所有准备好的材料（除白酒、海鲜粉、糖、盐、味达蕾902号外）放入锅中，加入1000克水。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，期间保持微沸状态。炖煮过程中，根据需要撇去浮沫和杂质，保持汤面清洁。炖煮约1-2小时，直至所有材料变得酥软，汤汁浓郁且呈海鲜香味。在炖煮的最后阶段，加入白酒、海鲜粉、糖、盐和味达蕾902号进行调味。调味后，继续炖煮片刻，使味道充分融合。

尝味后，再进行适当调整。用干净的纱布或滤网将高汤过滤掉固体材料，保留清澈的汤汁。将过滤后的高汤倒入干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏或冷冻保存。

注意事项:确保所有材料新鲜、无异味，且质量上乘。海鲜类材料要特别注意新鲜度，避免使用过期或变质的材料。煮制过程中要保持适当的火候和时间，避免过度煮沸导致汤汁变浑浊和香味流失。要及时撇去浮沫和杂质，保持汤面清洁。

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