陕西油泼面怎么做？陕西油泼面商业配方工艺，陕西油泼面制作技巧，陕西油泼面做法。

配方：面粉500克、筋力源M4克，香葱碎、大蒜碎、辣椒面、老陈醋、味极鲜酱油、香菜。

工艺：1、盆中加入面粉500克与筋力源M干拌均匀，加上一克的食盐，分次少许的加上温水，直到将其搅拌成棉絮状，即可用手将其揉成一个比较光滑的面团，盖上一张湿布子，静置醒20分钟，中间需要将面团揉搓几次。2、将香葱清洗干净后，切成细细的末；大蒜剥皮切成碎末。3、将面团移至在案板上，用擀面杖将面团擀成一个厚度差不过为0.5厘米的面片，盖上湿布子再醒5分钟。4、将醒好的面片，切成稍微宽点的条，用手指在面条的两边捏一下，使得两边被捏薄，然后两手捏住面条的两端，轻轻的抻一下，对折再拉伸一下即可。5、将做好的面条，需要迅速的放入在提前煮沸腾的锅中，待锅再次煮开后，看到面片微微透明的时候，即为煮熟，捞出在碗中，撒上葱末和蒜末，再放入适量的辣椒面。6、锅中添上油，待油烧热后，浇在辣椒面上，加上味极鲜酱油和陈醋，按照口味加上少许的食盐、香菜，搅拌均匀即可。

注意事项:面粉要选用高筋面粉，确保面条的筋道和口感。揉面要充分，使面团光滑有弹性，避免面团内部有干粉或硬块。醒面时间要足够，让面团充分松弛，便于后续拉制或轧制面条。面条的筋道和口感与原料选择、面团制作、面条制作以及煮面时间等因素密切相关。调料的种类和用量也会影响油泼面的整体风味和品质。

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