咸蛋黄乳酪酥怎么做？咸蛋黄乳酪酥商业配方工艺，咸蛋黄乳酪酥制作技巧，咸蛋黄乳酪酥做法。

配方：咸蛋黄乳酪馅：奶油奶酪120g、糖粉18g、奶粉25g、咸蛋黄碎50g、黄油10g油酥：低筋面粉135g、黄油80g、面欣酥E5克。油皮：中筋粉180g、黄油65g、水72g、糖25g。 
工艺：咸蛋黄奶酪馅制作；奶油奶酪，糖粉，奶粉按压顺滑，咸蛋黄180度15分钟烤熟打碎，搅拌均匀。加入黄油，倒入不粘锅，全程小火炒至不沾刮刀，保鲜膜贴面冷藏30分钟。分成15份，包入10g奶酪滚圆。酥皮制作；油皮材料全部倒入和面桶揉至光滑，保鲜膜包裹冷藏松弛30分钟。油酥部分也揉圆，包裹冷藏松弛30分钟。油皮油酥各分成15份，一个油皮包裹一个油酥。取一个团压扁，中间往俩边擀开，从上到下卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的卷压扁，擀长，从上到下再次卷起来，松弛15分钟。松弛好后，中间在按一下再压扁，擀成饼状，包一个咸蛋黄馅料，收口捏紧。表面刷蛋黄液撒芝麻，烤箱上下火175度烘烤30分钟。

注意事项:确保所有材料如咸蛋黄、猪油、低筋面粉、奶油奶酪等都是新鲜且质量上乘的。咸蛋黄需要提前烤熟并碾碎，过筛一遍以确保细腻无颗粒。烘烤前需要预热烤箱至适当的温度（如160度），并根据实际情况调整烘烤时间（一般为30分钟左右）。烘烤过程中要注意观察酥点的颜色和状态，避免烤焦或未熟。

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