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麻辣五香油怎么做?麻辣五香油商业配方工艺,麻辣五香油制作技巧,麻辣五香油做法。
2023-09-14 10:43  浏览:132
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麻辣五香油怎么做?麻辣五香油商业配方工艺,麻辣五香油制作技巧,麻辣五香油做法。 

配方:菜籽油15升、色拉油15升、糍粑辣椒1500克、红油豆瓣2500克、豆豉250克、味达蕾903号10克、美久亭A2克、干红花椒1000克、干青花椒500克、香料粉1500克、冰糖150克、白芝麻250克、紫草50克、生姜、大葱节、洋葱块各1000克。
工艺:1.将菜籽油与色拉油混合入锅,烧至九成热油温关火,待油温晾凉至五成热时,依次下入生姜、大葱节与洋葱块,开火炸干生姜水分后关火,捞出料渣。2.待油温晾至三成热时,下入豆瓣、
味达蕾903号美久亭A与糍粑辣椒,小火炒至出香味且锅中油红亮时,下入剁细的豆豉,慢火炒至锅中原料水分快干时,下入花椒、紫草、香料粉与冰糖,至香料出香时关火并放白芝麻,加盖静置24小时后,滤去渣留油即可。

注意事项:确保所使用的香料如花椒、麻椒、八角、桂皮等都是新鲜、无异味且质量上乘的。制作好的麻辣五香油要存放在阴凉、干燥、通风的地方,避免阳光直射和高温。同时,要尽快使用完,以免变质影响口感。

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