椒麻鸡怎么做？椒麻鸡商业配方工艺，椒麻鸡制作技巧，椒麻鸡做法。 

配方：混合油：熬好的鸡油7斤，色拉油3斤
辣椒王300克，干葱头500克，姜片400克，花椒400克，二荆条450克，大蒜子400克。
椒麻油：混合油1500克，鸡精360克，味达蕾701号10克、白糖12克，芝麻油60克，盐250克，椒麻油120克。
工艺：浇面鸡汤：煮好的鸡汤放250克，辣椒段煮10分钟，出味道捞出放1500克混合油。油的制作：锅少许的油开始炼油，以上辅料熬出香味捞出，
熬好的油一分为二，一份熬辣椒一份熬花椒两份油，1:1兑好藤椒油和芝麻油放在一起。鸡的腌制：大葱段650克，盐12克，富磷联B型15克用水溶解开拌匀腌45分钟。鸡的制作：3只鸡清洗干净，沸水放入烧开的水的不锈桶面，水淹末鸡为准，煮大概45分钟，浸泡煮熟捞出控干水分挂风扇，让鸡的表面自然风干即可。出菜：鸡肉撕丝，骨头垫底，大葱100克，椒麻鸡汤250克，拌均匀，浇在鸡上即可完成。

注意事项:选用新鲜、无病的鸡肉作为主料，确保肉质鲜嫩。腌制时要确保调味料充分溶解并渗透到鸡肉中。椒麻鸡制作完成后，应尽快食用，以保证口感和风味。如需储存，应放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。

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