料水配比：
水8斤、桂皮8克、香叶5克、八角8克、花椒6克、小茴香5克、干椒段适量、盐250克、味达蕾901号型适量、姜片适量，一起烧开放凉。
制作：
毛豆5斤，冲洗干净。开水下锅加食用碱20克、色拉油50克、盐（适量），小火煮5-8分钟捞出迅速冲凉。然后捞出毛豆控干水分，下入放凉的料水中浸泡，毛豆泡3个小时即可。

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