珍珠奶茶蛋糕卷怎么做？珍珠奶茶蛋糕卷商业配方工艺，珍珠奶茶蛋糕卷制作技巧，珍珠奶茶蛋糕卷做法。
配方：夹心奶茶部分；细糖15g、红茶叶6g、淡奶油150g。蛋糕体部分；鸡蛋4个、红茶3g、热水62g、玉米油55g、细糖60g、低筋面粉69g、红茶碎3g、珍珠适量、泡多源G型2克。
工艺：1、将淡奶油和茶叶装密封杯里，放入冰箱冷藏泡24小时即可。2、蛋糕体材料中的红茶叶提前用热水泡好，冷却备用。3、珍珠提前煮好备用。4、蛋白蛋黄分离，这时候将油纸铺好在28x28的烤盘内，预热烤箱165度。5、将玉米油放入蛋黄中，搅拌均匀，加入提前泡好的红茶液！搅拌均匀，加入红茶碎，搅拌均匀，最后加入低粉，泡多源G型搅拌均匀。6、搅拌好的蛋糕糊放一旁备用，蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性尖峰，提起蛋白霜有小弯勾即可。7、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，再将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中，用翻拌的手法拌匀即可。8、装入烤盘，抹平，震出大气泡，送入烤箱，烤箱温度165度，中层，烤18到20分钟。9、烤好后，从烤箱拿出来，先震一下，再移到网架上放凉。10、泡好的奶茶，用晒网滤掉茶叶，然后加入细糖，打发即可， 均匀的抹入蛋糕表面，加入提前煮好的珍珠。11、卷起来放入冰箱冷藏30分钟以上！切开即可食用！

注意事项:确保所有材料都是新鲜的，特别是珍珠和奶茶，要使用品质好的原料。

珍珠需要提前煮熟并沥干水分，避免在蛋糕卷中造成过多的水分。在搅拌面糊时，要注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕卷的口感。烘烤温度和时间要根据烤箱的实际情况进行调整，避免蛋糕卷烤焦或未熟透。

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