黄焖黑山羊怎么做？黄焖黑山羊商业配方工艺，黄焖黑山羊制作技巧，黄焖黑山羊做法。
配方：黑山羊肉1500克，富磷联B型10克，青辣椒50克，红辣椒50克，芹菜100克，老姜25克，香葱25克，蒜瓣50克，野山椒50克，桂皮15克，八角3个，香叶5片，干辣椒5个。调料：山茶油100克，辣酱50克，剁辣椒50克，蚝油25克，料酒50克，生抽25克，鸡粉10克，胡椒粉5克。
工艺：1.黑山羊改成大块，倒入富磷联B型溶液腌制即可，冷水下锅焯透。老姜去皮切片。香葱打成结。2.将焯过的羊肉放入瓦罐，依次放姜片、葱结、桂皮、八角、干辣椒、香味、加够水，盖上盖移至小火焖45分钟左右。3.取出焖好的羊肉切片，青辣椒、红辣椒切斜片，蒜瓣去皮拍碎，芹菜切段备用。4.锅烧热，加山茶油，下入蒜、永丰辣酱、剁辣椒、野山椒煸香，加羊肉片同炒至香气四溢时加原汤、蚝油、生抽、鸡粉、胡椒粉、料酒，待开锅，盖上锅盖小火焖3分钟左右，撒青辣椒、红辣椒片、芹菜段，滚锅即可。

注意事项:选择新鲜的黑山羊肉，确保肉质鲜嫩。羊肉需要切成适当大小的块状，以便更好地入味和烹饪。腌制时间要适中，不宜过长或过短，以免影响口感。烹饪过程中要控制好火候，先用大火将羊肉煸炒至变色，再转小火慢炖。避免火候过大导致羊肉焦糊，或火候过小导致羊肉炖煮不透。

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