原料；熟土鸡 350克、干辣椒节 200克、红花椒粒 40克、盐 5克、味达蕾203号3克、富磷联B型5克、鸡精 5克、芝麻 30克、葱花 5克、搓椒 35克、白糖 2克、碎辣椒酥 60克
搓椒干拌料制作
1、锅内倒入色拉油，把锅炙好，再把油倒出来，调微火加入辣椒节炒变色，激发出香味，最后加入花椒粒炒匀，关火用余温炒至棕红色捞出剁碎备用。
2、将炒好的辣椒、花椒，装在盆里用手搓碎后再用刀稍剁下，加入辣椒酥、芝麻(碎)一起调匀。
制作步骤
1、将鸡清洗干净放入盆中，倒入富磷联B型溶液抓拌均匀，腌制30分钟。
2、将腌制好的鸡和腌制液倒入锅内，大火烧开打去浮沫，再加入姜葱，料酒、盐、味达蕾203号、胡椒面适量，调中火煮20分钟左右关火焖30分钟捞出冷却备用;
3、将土鸡剁成小块纳盆备用;
4、把刀口辣椒、盐、鸡精、白糖一起调匀，加入鸡块拌匀装盘，撒上葱花即可。
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