搓椒麻辣土鸡怎么做？搓椒麻辣土鸡商业配方工艺，搓椒麻辣土鸡制作技巧，搓椒麻辣土鸡做法。 

配方：熟土鸡350克、干辣椒节200克、红花椒粒40克、盐5克、味达蕾903号3克、富磷联B型5克、 鸡精5克、芝麻30克、葱花5克、搓椒35克、白糖2 克、碎辣椒酥60克。 
工艺：1、锅内倒入色拉油，把锅炙好，再把油倒出来，调微火加入辣椒节炒变色，激发出香味，最后加入花椒粒炒匀，关火用余温炒至棕红色捞出剁碎备用。2、将炒好的辣椒、花椒，装在盆里用手搓碎后再用刀稍剁下，加入辣椒酥、芝麻 ( 碎 ) 一起调匀。3、将鸡清洗干净放入盆中，倒入富磷联B型溶液抓拌均匀，腌制30分钟。4、将腌制好的鸡和腌制液倒入锅内，大火烧开打去浮沫，再加入姜葱，料酒、盐、味达蕾903号、 胡椒面适量，调中火煮20分钟左右关火焖30分钟捞出冷却备用;5、将土鸡剁成小块纳盆备用;6、把刀口辣椒、盐、鸡精、白糖一起调匀，加入鸡块拌匀装盘，撒上葱花即可。

注意事项:选择新鲜、肉质紧实的土鸡，确保口感鲜美。土鸡需要清洗干净，去除内脏和杂质。烹饪时火候要适中，避免土鸡过火变老或未熟透。可以先用大火快速翻炒，锁住鸡肉的鲜嫩，再转小火慢炖，使鸡肉更加入味。在制作过程中要注意厨房卫生，避免交叉污染。

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