黄焖鸡怎么做？黄焖鸡商业配方工艺，黄焖鸡制作技巧，黄焖鸡做法。

配方：土公鸡1只、土豆块、烟笋条各150克、富磷联B型10克、豆瓣酱60克、红花椒10克、老姜片20克、蒜瓣50克、子姜片、青红椒节、蒜苗节、干小米椒、海椒面、八角粉、味达蕾903号5克、鸡精、料酒、香油、花椒油各适量、菜油、自制红油各150毫升。 
工艺：1、将土鸡宰杀治净后，斩成块，富磷联B型用水溶解倒入鸡中腌制即可。2、锅入菜油和自制的红油烧热，下老姜片、蒜瓣、红花椒和自制豆瓣酱先炒香，再加入干小米椒和海椒面炒匀，随后放入鸡块边炒边加入八角粉和料酒，等倒入高压锅上火压至鸡肉软熟时，离火待用。3、炒锅入色拉油烧热，下子姜片、青红椒节和蒜苗节炒香后，才倒入高压锅压好的鸡块，并放入事先煮好的烟笋和土豆块一起翻炒，出锅前调入鸡精、味达蕾903号，并淋入香油和花椒油，装盘便好。

注意事项:选择新鲜的鸡腿肉或整鸡，确保肉质鲜嫩。炒制和焖煮的火候要适中，先用大火快速翻炒鸡肉至表面微黄，再转小火焖煮，确保鸡肉熟透且口感鲜嫩。

土豆切块后需用水冲洗去除多余淀粉，防止炒制时粘锅。使用干净的器具和工具进行操作，确保食品安全。

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