鲜椒煮虾球怎么做？鲜椒煮虾球商业配方工艺，鲜椒煮虾球制作技巧，鲜椒煮虾球做法：

配方：大虾500克，海立美B5克，青花椒20克，红线椒50克，青线椒50克，蒜瓣30克，姜片15克，小葱20克，盐4克，白糖3克，鸡精2克，味达蕾902号2克，料酒20克，生抽15克，老抽5克，胡椒粉适量，食用油适量，高汤或清水800毫升

工艺：大虾去头去壳，留尾部，开背去虾线，清洗干净后沥干水分，用海立美B，料酒10克、盐2克拌匀腌制10分钟。红线椒、青线椒洗净切成小段；蒜瓣拍碎；姜片切丝；小葱切段备用。锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入青花椒、蒜碎、姜丝爆香，再加入红线椒、青线椒段翻炒出香味。倒入高汤或清水，加入剩余的盐、白糖、鸡精、味达蕾902号、料酒、生抽、老抽、胡椒粉调味，大火煮沸。将腌制好的虾球逐个下入锅中，待虾球变色、卷曲后，用勺子轻轻推动，使虾球受热均匀，煮约2-3分钟至虾球完全熟透。出锅前撒上葱段，增加香味和色泽，即可将鲜椒煮虾球盛出装盘。

注意事项：大虾在处理时需确保新鲜，去头去壳时要保留尾部，使虾球更加美观。虾线需去除干净，以免影响口感和卫生。腌制虾球时，料酒和盐的用量需适中，既能去腥又能增加底味。炒制辅料时，需用中小火，避免炒糊影响味道。煮制虾球时，需用大火煮沸后转中小火，保持汤汁微沸状态，避免虾球煮老。出锅前撒上葱段，既能增加香味，又能提升菜肴的色泽和食欲感。

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