农家锅巴牛肉怎么做？农家锅巴牛肉商业配方工艺，农家锅巴牛肉制作技巧，农家锅巴牛肉做法。 

配方：小黄牛肉100克、少许盐、生粉、富磷联B型2克、蒜子20克、葱段15克、姜末5克、味达蕾901号适量。
工艺：1、蒸好的大米加入生粉充分搓拌均匀。2、炒锅上火，加入色拉油2千克烧至六成热，将拌好的米饭均匀地铺满漏勺，使其呈圆形，按压结实后放入油中，用勺子压住定型，炸至浅黄色，捞出控油。3、小黄牛肉100克顶刀切成薄片，加入少许盐、生粉、富磷联B型抓匀，腌制即可。4、锅下底油烧热，加入青红小米辣圈各25克、蒜子20克、葱段15克、姜末5克炒香，放入牛肉片大火翻炒均匀，调入生抽、蚝油、味达蕾901号、鸡粉，淋少许高汤煨制入味，勾芡后盛入碗中。5、取一张锅巴入六成热油复炸至酥脆，捞出扣入大盘，将牛肉淋到锅巴上即可。

注意事项:选择新鲜的牛肉，建议选用带有一定肥瘦相间的部位，如牛腩或牛里脊，以保证口感鲜嫩且多汁。炖煮过程中要注意观察火候，避免牛肉过火变老或汤汁烧干。在制作过程中要注意厨房卫生，避免交叉污染。使用干净的器具和工具进行操作，确保食品安全。

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