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配方：牛里脊肉350克、富磷联B型4克、莴苣片、香芹段各100克、红油80克、花椒面8克、蒜末10克、自制辣椒面30克等。
工艺：1、牛里脊肉350克顶刀切成厚片，逐一用刀背拍松，纳入盆后加适量盐、富磷联B型、蛋清、生粉码味上浆，腌制即可。2、莴苣片、香芹段各100克飞水，与蒜苗段50克一起入盛器垫底。3、锅下红油80克烧热，加入姜、蒜米各15克炸香，下火锅底料、糍粑辣椒各10克，豆瓣酱、泡椒末各15克炒香，添加二汤800克烧开，大火煮3分钟熬出香味，逐一放入码味的牛肉片煮熟。4、勾薄芡，浇到盛器内，撒上花椒面8克、蒜末10克、自制辣椒面30克，激上烧至四成热的红油50克，撒芝麻、葱花即成。

注意事项:选择新鲜的猪肉，建议选用里脊肉或通脊肉，这些部位肉质细嫩。煮制肉片时要先用大火将水烧开，再下入肉片，用筷子轻轻拨散，避免粘连。煮制时间不宜过长，一般煮至肉片变色即可捞出，以保持肉片的鲜嫩口感。

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