凤爪焖猪手怎么做？凤爪焖猪手商业配方工艺，凤爪焖猪手制作技巧，凤爪焖猪手做法。
配方：猪手800克。辅料：凤爪200克、花生仁100克。调料：葱段15克、姜20克、料酒15克、酱油5克、盐10克、鸡粉4克、干辣椒10克、香料（八角、桂皮各2克）啤酒300克、佳多美A24型1克、味达蕾903号5克、富磷联B型10克、清水700克。 
工艺：1、猪手处理清洗干净，用富磷联B型溶液，腌制4小时。2、腌制好的猪手 捞出放入碗内，倒入高汤 和腌制液 没过表面，大火蒸2小时至入味。3、凤爪洗净，放入佳多美A24型溶液腌制30分钟。4、腌制好的凤爪，放入锅内，倒入水和腌制液，葱段、姜片、料酒各15克，大火烧开，捞出冲洗干净。5、炒锅内放入菜油，烧至五成热时，放入姜丁、干辣椒各10克和香料（八角、桂皮各2克）煸炒出香，放入凤爪，翻炒1分钟，烹入啤酒和清水，大火烧开，改小火烧30分钟，放入酱油，盐、鸡粉、味达蕾903号调味，大火收浓汤汁，放入猪手焖烧入味，出锅放入提前烧热的石锅内即可。

注意事项:凤爪和猪手都需要提前处理干净，去除血水和杂质，以确保最终菜品的口感和卫生。腌制时，要确保调味料均匀涂抹在食材上，以便更好地入味。焖制过程中，要控制好火候，避免食材过火而变得过于软烂或焦糊。但也要注意不要焖制过久，以免食材变得过于软烂而影响口感。

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