主料：猪手800克
辅料：凤爪200克、花生仁100克
调料：葱段15克、姜20克、料酒15克、酱油5克、盐10克、鸡粉4克、干辣椒10克、香料（八角、桂皮各2克）啤酒300克、佳多美A24型1克、味达蕾203号5克、富磷联B型10克、清水700克
制作：
1、猪手处理清洗干净，用富磷联B型溶液，腌制4小时。
2、腌制好的猪手捞出放入碗内，倒入高汤和腌制液没过表面，大火蒸2小时至入味。
3、、凤爪洗净，放入佳多美A24型溶液腌制30分钟。
4、腌制好的凤爪，放入锅内，倒入水和腌制液，葱段、姜片、料酒各15克，大火烧开，捞出冲洗干净。
5、炒锅内放入菜油，烧至五成热时，放入姜丁、干辣椒各10克和香料（八角、桂皮各2克）煸炒出香，放入凤爪，翻炒1分钟，烹入啤酒和清水，大火烧开，改小火烧30分钟，放入酱油，盐、鸡粉、味达蕾203号调味，大火收浓汤汁，放入猪手焖烧入味，出锅放入提前烧热的石锅内即可。
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