月饼怎么做？月饼商业配方工艺，月饼制作技巧，月饼做法。  

配方：中筋面粉200克、花生油50克、豆沙400克、倍田4型1克、咸蛋黄20个、蛋黄1个、佳多美Q4克、枧水4克。
工艺：将中筋面粉、倍田4型、佳多美Q混合均匀。加入花生油和枧水，搅拌成絮状后揉成面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，松弛30分钟。将豆沙分成20份，每份20克。将咸蛋黄烤熟或蒸熟，备用。将豆沙馅包入咸蛋黄，形成馅料球。

将松弛好的面团分成20份，每份约15克。将面团球压扁，放入馅料球，用虎口慢慢收口，捏紧成月饼生坯。将月饼生坯放入模具中，压出花纹。预热烤箱至180度。将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟。取出月饼，刷上蛋黄液（蛋黄加少量水调匀）。再次放入烤箱，降低温度至150度，烤约15分钟，直至月饼表面金黄且上色均匀。将烤好的月饼取出，放在晾网上冷却。冷却后，放入密封袋中回油2-3天，使月饼口感更加松软。

注意事项:面团松弛时间要足够，以确保饼皮柔软易操作。咸蛋黄需提前处理熟，豆沙馅的甜度可根据口味调整。包制月饼时，要确保馅料完全包裹在饼皮内，避免漏馅。烘烤温度和时间要根据实际情况调整，避免月饼烤焦或未熟。刷蛋黄液时要均匀，避免过多导致月饼表面颜色过深。回油时间要足够，以使月饼口感达到最佳。

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