新派口水鸡怎么做？新派口水鸡商业配方工艺，新派口水鸡制作技巧，新派口水鸡做法。  

配方：母鸡1只，富磷联B型5克，葱花8克，青、红椒圈各10克。口水料A料； 葱节、干辣椒各10克，姜片8克，蒜瓣6克，料酒12克，麻椒20克，盐15克。B料：味达蕾701号3克，糖30克，白醋10克，海鲜酱油25克，花椒4克，花生油15克。
工艺：1、将鸡宰杀洗净，去鸡手和翅尖，入沸水中氽去血水，捞出冲洗干净。2、富磷联B型用水溶解开，倒入鸡中腌制30分钟。3、锅中加水烧到70℃时放入鸡，下入A料，开锅后离火放置5分钟，再上火煮至开锅时又离火浸泡5分钟，以此类推，至母鸡肉九成熟时放入冷水中浸泡。4、凉透后捞起，斩切成条形，装入盛器中，加入80克煮鸡的原汤和B料，撒上香葱丁、花椒和青红椒圈，浇入烧至六成热的花生油即可。

注意事项:确保鸡肉新鲜、无异味，辅料和调味料也要选择品质好的。鸡肉在煮制前要充分清洗干净，去除杂质和血水；煮制时要控制好火候和时间，避免鸡肉过火变老。拌制时要充分拌匀，使鸡肉充分吸收口水料的味道；同时要注意不要拌得过久，以免鸡肉变得过于松散。

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