藤椒口水鸡怎么做？藤椒口水鸡商业配方工艺，藤椒口水鸡制作技巧，藤椒口水鸡做法。 

配方：公鸡1千克、富磷联B型10克。青、红椒圈10克，葱丝5克、香菜叶5克、红椒丝5克。
口水料：藤椒油30克，自制口水汁300克，姜块20克，花椒5克，盐15克，味达蕾701号4克、白醋4克，香油3克。
工艺：将公鸡放入清水中浸泡出血水，然后捞出沥干。用适量水将富磷联B型溶解，将溶液均匀涂抹在鸡肉上，腌制2-3小时，使鸡肉更加嫩滑。锅中加入适量清水，放入姜块20克、花椒5克，大火烧开后放入腌制好的鸡肉。待鸡肉煮熟后（可用筷子插入鸡肉最厚处，如无血水流出即表示煮熟），捞出放入冰水中冷却。将藤椒油30克、自制口水汁300克、盐15克、味达蕾701号4克、白醋4克、香油3克混合在一起。搅拌均匀，制成口水料。将冷却后的鸡肉切成薄片，摆放在盘中。将口水料均匀地淋在鸡肉片上。在鸡肉片上撒上青、红椒圈、葱丝、香菜叶和红椒丝进行装饰。

注意事项:确保公鸡新鲜、无异味，富磷联B型要按说明使用。腌制时间要足够，以便鸡肉充分吸收富磷联B型的嫩化效果。煮制鸡肉时要控制好火候，避免鸡肉过火变老。整个制作过程中要注意卫生与安全，确保食材新鲜、无污染。

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