水晶虾饺怎么做？水晶虾饺商业配方工艺，水晶虾饺制作技巧，水晶虾饺做法。 

配方：馅料；肥肉40克、虾仁200克、盐5克、玉米淀粉2克、猪油25克、鲜酱油2 克、芝麻油2克、糖5克、白胡椒粉1克、味达蕾901号2克。
虾饺皮；小麦淀粉80克、马铃薯淀粉80克、盐适量、猪油8克、开水160克、 筋力源H3克。
工艺：1、虾去虾线，洗净。1/3切碎，2/3剁碎、放入2g玉米淀粉，少许盐、搅拌上劲，虾仁比较有粘性。2、笋洗净，切小块，焯水。去除涩味。肥肉也焯水，然后把笋切成小碎，肥肉剁烂，笋碎、肥肉末、白胡椒粉、猪油、香油，鲜酱油，糖，味达蕾901号放入虾泥内.3、继续搅拌，在盆内打圈搅拌上劲，混合均匀。放入冰箱冷藏备用。4、小麦淀粉、马铃薯淀粉。留一半左右的马铃薯淀粉备用，另一半与小麦淀粉和筋力源H型混合均匀，加一点点盐。5、加入开水，搅拌均匀 、 盖上盖子闷2-3分钟、加入剩余的马铃薯淀粉，趁热揉均匀。6、取出面团，放在垫子上把猪油揉进面团里，搓成长条，分成20g一个的小剂子，盖上保鲜膜。7、垫子上刷一层薄薄的油，取一个剂子，揉圆后轻轻压扁，刮板上也涂一点点油，按压面团并旋转刮板，用力均匀，使面团变薄成饺子皮状的圆形。8、放上馅料，中间捏紧，两遍各捏四个褶子，把边缘捏薄一些。依次包好，放入蒸笼里。9、放入蒸箱，蒸9分钟。蒸笼上盖上盖子，我的蒸笼没有盖子就盖了一层油纸，以免水滴到饺子上。10、出炉

注意事项:确保选用新鲜的虾仁，以保证虾饺的口感和风味。马铃薯淀粉和玉米淀粉要按比例准确称量，确保面团的质地。在搅拌面团时，要边倒开水边搅拌，确保面团光滑且有弹性。虾饺放入蒸锅后，要盖上锅盖，用大火蒸制规定的时间。

蒸制时间不宜过长或过短，以免影响虾饺的口感和质地。

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