俄式奶香烤馒头怎么做？俄式奶香烤馒头商业配方工艺，俄式奶香烤馒头制作技巧，俄式奶香烤馒头做法。  

配方：高筋面粉3000克、低筋面粉1000克、泡多源Q型100克、清水1800克、酵母25克、脱脂奶粉600克、盐10克、白糖100克、黄油170克。 
工艺：将高筋面粉、低筋面粉、泡多源Q、酵母、脱脂奶粉、盐、白糖等干料混合均匀。黄油提前软化备用。将清水慢慢倒入干料中，边倒边搅拌，直至形成面团。然后加入软化的黄油，继续揉面，直至面团光滑有弹性，能拉出薄膜。将揉好的面团放入醒发箱中，设置温度为30-35℃，湿度为70-75%，进行第一次发酵。发酵至面团体积翻倍，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷即可。将发酵好的面团取出，放在案板上揉压排气，然后分割成均匀的小块，整形成馒头状。将整形好的馒头放入醒发箱中，进行第二次发酵。发酵至馒头体积再次增大，手感轻盈即可。预热烤箱至180℃，将发酵好的馒头放入烤箱中，烤制15-20分钟，直至表面金黄、底部酥脆即可。

注意事项:确保所有原料新鲜、无变质，特别是面粉、酵母和奶粉，要选用品质好的。和面时要注意水的用量，避免面团过干或过湿。揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性。发酵时要控制好温度和湿度，避免发酵过度或不足。发酵至面团体积翻倍、手感轻盈即可。烤制时要控制好烤箱的温度和时间，避免烤焦或烤不熟。预热烤箱至180℃，烤制15-20分钟即可。

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