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玫瑰银耳阿达子怎么做?玫瑰银耳阿达子商业配方工艺,玫瑰银耳阿达子制作技巧,玫瑰银耳阿达子做法。
2023-08-25 15:28  浏览:109
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玫瑰银耳阿达子怎么做?玫瑰银耳阿达子商业配方工艺,玫瑰银耳阿达子制作技巧,玫瑰银耳阿达子做法。
配方:玫瑰花5g、木薯粉100g、水90g、银耳10g、糖20g、
筋力源Q型1克、 美久亭D1克。
工艺:将玫瑰花用温水浸泡,泡出玫瑰花香后,捞出花瓣备用,水留用。将银耳提前泡发,剪去黄头,撕成小块备用。将木薯粉、
筋力源Q型混合均匀备用。将泡好的银耳放入锅中,加入适量的水(可用泡玫瑰花的水代替部分),煮沸后转小火煮至银耳熟软,汤汁略微粘稠。煮好的银耳捞出沥干水分,稍微晾凉后,可以用搅拌机打成银耳泥,或者保留颗粒状。将煮好的银耳(泥或颗粒状)与糖混合均匀。将木薯粉混合物慢慢加入银耳糖中,边加边搅拌,同时逐渐加入剩余的玫瑰水,直至形成均匀的面糊。锅中加入适量的水,煮沸。将面糊倒入漏勺中,用勺子或刮刀轻轻挤压,使面糊形成细条状落入沸水中。用筷子轻轻搅拌,防止阿达子粘连。煮至阿达子浮起且变得透明,捞出放入冷水中浸泡,防止粘连。将阿达子捞出沥干水分,可以根据需要切成小段或保持长条状。将玫瑰花瓣撒在阿达子上,或者将阿达子与玫瑰花瓣混合均匀。加入适量的糖浆或其他调味品进行调味。

注意事项:银耳需要提前泡发至软,这样煮出来的阿达子口感更佳。和面时要注意面糊的稠度,过稀会导致阿达子形状不饱满,过稠则会影响口感。玫瑰花瓣使用:玫瑰花瓣需提前用温水浸泡,去除杂质和农药残留,使用时确保干净卫生。

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