流心月饼怎么做？流心月饼商业配方工艺，流心月饼制作技巧，流心月饼做法。 

配方：蛋黄、奶黄、佳多美Q。
工艺：将蛋黄和奶黄混合，稍微融化即可。将蛋黄过筛后，加佳多美Q，用料理机打成糊状，分成5g一个装入流心模具，冷冻2-3小时完全变硬才能使用。将奶黄馅全部材料加小奶锅里，融化后低温翻炒成团即可。将保鲜膜贴面，冷藏至完全冷却，冷却后拿出来揉一下，然后分成25g每个的团子，包入流心馅，然后拿去冷冻。开始做饼皮。将黄油软化，加糖粉打几圈，加入鸡蛋液打匀，至黄油吸收。再加入椰浆打匀至吸收。加入奶粉和澄粉拌匀。再加入剩余材料揉成团，放在面板上搓几下，揉圆放保鲜膜松弛1小时以上。松弛好饼皮分成20g每个。包入冻好的馅料。右手按住馅料，左手一点一点捏饼皮，推至收口，搓圆。等全部月饼包好后再压成型（馅料稍微解冻后比较容易压）。拿出第一个包好的月饼，搓成椭圆形（能放入50g月饼模具），滚一圈上面粉（帮助脱模）。依次用模具压成形状，再去冷冻至硬。烤箱预热220度，月饼表面喷水，然后烤5分钟。拿出来晾凉一分钟，继续回炉烤5分钟即可。

注意事项:流心馅的材料要搅拌均匀，加热时要控制好火候，避免烧焦。包馅时要先将流心馅包入奶黄馅中，再整体包入饼皮中。封口要紧密，避免烘烤时开裂。烘烤过程中要注意观察月饼的颜色和状态，避免烤焦或未烤熟。刷蛋液时要均匀且薄，以提升月饼的色泽。

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