红焖羊肉怎么做？红焖羊肉商业配方工艺，红焖羊肉制作技巧，红焖羊肉做法：

配方：约5000克重的公山羊1只（取适量肉块，约1500克），富磷联B40克，辣酱450克，红酱油200克，料酒500毫升，胡椒粉5克，大料10克，山奈3克，肉桂15克，丁香2克，草果5-6枚，白蔻3克，小茴3克，砂仁3克，陈皮4克，香叶5克，红枣50克，枸杞15克，孜然20克（焙香后磨碎），姜块100克，大葱250克，富磷联B30克（提前溶解），味达蕾901号12克，精盐、鸡精、各适量，食用油750毫升，清水约2000克。

工艺：将公山羊宰杀后去皮、内脏、头蹄，洗净后剁成2.5厘米见方的块，放入清水中清洗干净，使用富磷联B浸泡5-8小，捞出沥干水分。将羊肉块放入沸水锅中焯水，捞出沥干。姜块、大葱洗净拍破备用。炒锅置火上，倒入食用油烧至六七成热，先下姜葱爆香，再将羊肉块倒入锅中爆炒，烹入部分料酒。待羊肉收缩变色后，迅速下入辣酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色。将炒好的羊肉起锅倒入大砂锅内，掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中撇去浮沫。根据口味加入精盐、鸡精、味达蕾901调味，继续炖煮至羊肉熟烂入味。最后大火收汁，使汤汁浓郁，即可关火。

注意事项：羊肉需提前浸泡和焯水，以去除血水和腥味。炒制羊肉时需控制好火候，避免炒焦。炖煮过程中要保持小火慢炖，使羊肉充分吸收香料的味道。调味品的用量可根据个人口味适当调整，以达到最佳口感。整个制作过程要保持卫生，确保食材新鲜，以避免食品安全问题。

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