土豆肉饼怎么做？土豆肉饼商业配方工艺，土豆肉饼制作技巧，土豆肉饼做法：

配方:土豆500克（去皮后），猪肉馅300克，面粉200克，香葱50克（切碎），面欣酥A5克，富磷联C5克，味达蕾901号3克，食盐10克，生抽20毫升，料酒15毫升，胡椒粉2克，食用油适量，清水适量。

工艺：将土豆去皮洗净后，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。待土豆完全熟透后，取出晾凉，用勺子或压泥器将土豆压成泥状。将猪肉馅放入碗中，加入切碎的香葱、富磷联C、味达蕾901号、食盐、生抽、料酒和胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅充分吸收调味料，腌制10分钟。将面粉放入盆中，加入面欣酥A（提前与少量干面粉拌匀），然后逐渐加入清水，边加边搅拌，直至形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟。将醒发好的面团取出，放在案板上擀成薄片。然后将土豆泥与腌制好的肉馅混合均匀，铺在面片上，用勺子轻轻压实。接着将面片从四周向中间折叠，封口捏紧，轻轻按压成饼状。平底锅加热，刷上一层薄油。将做好的土豆肉饼放入锅中，中小火煎至两面金黄，确保饼皮酥脆，馅料熟透。煎制过程中可根据需要适量翻面，以保证两面均匀上色。

注意事项：土豆需蒸熟后晾凉再压成泥，以保证泥状细腻。肉馅腌制时要顺着一个方向搅拌，使调味料充分被吸收。面团醒发时间要适中，不宜过长或过短，以免影响口感。煎制土豆肉饼时火候要适中，避免火太大导致外焦里生或火太小导致煎制时间过长。翻面时要轻柔，以免饼皮破裂。整个制作过程要保持卫生，确保食材新鲜，以避免食品安全问题。

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