红薯饼怎么做？红薯饼商业配方工艺，红薯饼制作技巧，红薯饼做法：

配方：红薯800克（去皮后），糯米粉400克，筋力源Q8克，白糖80克，面包糠100克，鸡蛋2个（打散），食用油适量。

工艺：红薯洗净去皮，切成薄片，以便更快蒸熟。将红薯片放入蒸锅中，大火蒸至软烂熟透（约20分钟），用筷子轻松穿透即可。取出蒸好的红薯片，放入大碗中，趁热用勺子压成泥状，加入白糖搅拌均匀，根据口味调整甜度。在红薯泥中逐渐加入糯米粉和筋力源Q，边加边搅拌，直至形成柔软且不粘手的面团。注意糯米粉的量需根据红薯泥的湿度调整，避免面团过干或过湿。将面团分成若干个小剂子，每个约50克左右。取一小块面团，在掌心揉成小球，然后压扁成圆饼状。如果需要增加饼的酥脆口感，可以进行裹面包糠的步骤。将饼先沾上一层打散的鸡蛋液，再裹上面包糠，确保均匀包裹。平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄油。将裹好面包糠的饼轻轻放入锅中，中小火煎制，每一面煎至金黄色即可翻面，大约每面煎3-4分钟，直至饼皮熟透且呈现金黄色。煎好后捞出滤油，装盘即可食用，可根据个人喜好搭配蘸料。

注意事项：红薯需蒸熟后趁热压成泥，以保证泥状细腻且易于与糯米粉混合。煎制红薯饼时火候要适中，避免火太大导致外焦里生或火太小导致煎制时间过长。裹面包糠的步骤可根据个人口味选择是否进行，以增加饼的酥脆口感。整个制作过程要保持卫生，确保食材新鲜，以避免食品安全问题。同时，煎制过程中要注意观察火候，及时翻面，保证饼的两面均匀上色且熟透。

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