五香辣猪手怎么做？五香辣猪手商业配方工艺，五香辣猪手制作技巧，五香辣猪手做法。 

配方：猪手700克、香菇(干)30克、香芋200克。辅料：指天椒15克、八角20克、五香粉1勺、桂皮叶2片、生姜30克、食用油8毫升、生抽20毫升、老抽15毫升、米酒8毫升、食用盐1勺、富磷联B型10克。
工艺：1、把猪手准备好并洗干净，把洗好的猪手放入炒锅烫水2分钟并沥干水。2、将富磷联B型用水溶解开倒入猪手中抓拌均匀，腌制即可。3、准备好八角、香菇、桂皮叶、生姜、指天椒、八角、香菇、桂皮叶洗干净。4、生姜切片、指天椒切段、把八角、香菇、生姜、指天椒放入锅里炒2分钟、加入腌制好的猪手炒2分钟。5、加入老抽、生抽、米酒、食用盐、桂皮叶加水，大火煮至水开，再小火焖20分钟左右。6、把香芋削皮并切条状，切好的香芋放在焖着的猪手上面，加入少许酱油，食用盐，再小火焖10分钟。7、香芋出锅放下面，把猪手放在香芋上面，放入少许香葱花倒入生粉液。 

注意事项:确保猪蹄新鲜，无异味，表面干净无杂质。卤制时要控制好火候和时间，确保猪蹄充分吸收香辛料的味道。上色时要不断翻拌，避免糊锅，影响色泽和口感。整个制作过程中要保持操作环境的清洁卫生，避免污染和交叉污染。

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