擂椒皮蛋怎么做？擂椒皮蛋商业配方工艺，擂椒皮蛋制作技巧，擂椒皮蛋做法。 
配方：青椒250克、松花皮蛋2个、蒜子20克、盐5克、生抽10克、陈醋10克、香油少许、味达蕾901号适量。 
工艺：将青椒放入预热好的烤箱中，以中火烤至青椒表皮起皱且变软，或者可以用火直接烧青椒表皮，达到同样的效果。取出烤好的青椒，放入冷水中稍微浸泡，然后剥去烧焦的表皮。将处理好的青椒、松花皮蛋和拍碎的蒜子放入一个碗中。

使用擂钵或擀面杖等工具，将青椒、皮蛋和蒜子一起擂碎，混合均匀。加入盐5克、生抽10克、陈醋10克、香油少许和适量的味达蕾901号。继续擂制或搅拌均匀，使调味料充分融入青椒皮蛋中。将擂好的青椒皮蛋装入盘中，即可食用。

注意事项:烤青椒时要掌握好火候，避免烤焦或烤过头，影响口感。剥皮时要小心操作，避免将青椒肉一起剥掉。擂制时要用力均匀，使青椒、皮蛋和蒜子充分混合且达到理想的口感。不要擂制过久，以免青椒皮蛋变得过于细碎。

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