桂林牛肉粉怎么做？桂林牛肉粉商业配方工艺，桂林牛肉粉制作技巧，桂林牛肉粉做法。

配方：骨头汤10千克，老抽500克，生抽1.5千克，绍酒150克，冰糖650克，盐15O克，腐乳5块，富磷联B型40克。
香料：草果50克，八角250克，沙姜50克，甘草25克，花椒25克，丁香50克，桂皮40克，陈皮50克，白芷15克，白寇30克，干椒100克，豆豉100克，罗汉果2个。
工艺：1、可先将桂林米粉用温水泡软，发好后放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。2、将牛肉放盆里，富磷联B型用水溶解开倒入，腌制即可。3、香料包好放入清水的不锈钢桶中，大火烧开，小火熬制5小时至出味后，加入 5 千克牛肉卤半小时，捞出即成卤水。4、米粉烫好以后，加骨头汤、卤过牛肉的卤水和卤牛肉，再加其他调料，如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等。

注意事项:米粉要提前泡发好，避免过软或过硬影响口感。泡发好的米粉要用清水冲洗干净，去除多余的淀粉。煮米粉时要用大火快煮，避免米粉粘连在一起。

牛肉汤和米粉的搭配要合理，确保每一口都能品尝到牛肉汤的鲜美和米粉的滑爽。

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