黑松露小扁豆焗虾滑怎么做？黑松露小扁豆焗虾滑商业配方工艺，黑松露小扁豆焗虾滑制作技巧，黑松露小扁豆焗虾滑做法。 

配方：草虾200克、海立美B2克、小扁豆100克、葱花2克、木鱼花1克、葱白末3克、姜末2克、葱段10克、姜片10克、白胡椒粒1克、浓缩鸡汁3克、蚝油5克、黑胡椒0.5克、芝士片1片、黑松露酱30克、松露油5克、鸡精2克、鹰粟粉5克、葱姜水20克、盐1克、糖0.5克、胡椒粉0.5克。 

工艺：1.草虾剥壳取虾肉加入海立美B溶液浸泡10小时，然后加腌料料理机打成虾胶，加葱白末、姜末拌匀；2.虾头虾壳、小料放入锅中加油炒出虾脑红油，加水大火熬10分钟制成200克虾汤；3.小扁豆浸泡一晚，高压锅上汽压20分钟；4.锅加入虾汤，放入小扁豆、浓缩鸡汁、蚝油、黑胡椒、芝士片、黑松露酱20克小火煨5分钟至略稠有汤汁，装入煲仔，虾滑用二个匙羹挖出橄榄型放在小扁豆上，虾滑上浇淋黑松露10克，加盖小火焗5分钟，开盖撒葱花、木鱼花即可。

注意事项:选择新鲜、无异味的虾仁，并打成虾泥备用。黑松露要选用品质好、香味浓郁的品种。小扁豆要提前泡发并煮熟，确保口感软糯。虾泥要搅打上劲，使其口感更加弹嫩。在焗制过程中，要控制好火候和时间，避免虾滑过火导致口感变老。

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