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配方：九肚鱼500克、海立美B4克 .面包糠200克、姜块15克、葱节15克、蒜瓣15克、白糖10克、盐8克、胡椒粉3克、花椒粉3克、料酒10毫升、面粉24克、生粉10克、面欣酥B1克、鸡蛋清2个干辣椒、生粉、大豆油各适量。 

工艺：1.将九肚鱼治净，去骨改刀，加入海立美B溶液腌制4小时，然后盆中再加入拍破的姜葱蒜、清水、白糖、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀腌制20分钟，捞起沥干。另将面粉、生粉、面欣酥B干拌均匀、加入鸡蛋清，调匀成脆炸糊。2.锅入大豆油烧至七成热，将九肚鱼粘匀生粉，再裹匀脆炸糊，下油锅炸至色金黄，捞出沥油装盘。3.将面包糠和干辣椒丝分别下入油锅炸酥，捞出沥油后撒在炸好的九肚鱼上即可。

注意事项:选择新鲜的九肚鱼，确保鱼肉质地鲜嫩。腌制时间要适中，使鱼肉充分吸收调味料的味道。在整个烹饪过程中，要注意卫生安全，避免交叉污染。使用干净的器具和食材，确保烹饪环境的清洁。

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