爆椒鱼片怎么做？爆椒鱼片商业配方工艺，爆椒鱼片制作技巧，爆椒鱼片做法。 

配方：雄鱼750克、海立美B6克、豆芽150克、大蒜子3克、干辣椒50克、葱3克。调料：油15克、黄姜粉3克、花椒油5克、盐3克、生粉10克、十三香5克、咖喱粉5克。
工艺：将鱼片放入碗中，加入海立美B溶解后的水（按比例溶解），再加入黄姜粉3克、盐3克、少许油，拌匀后腌制15-20分钟。将花椒油5克、十三香5克、咖喱粉5克混合均匀，作为炒制时的调料。热锅凉油，放入大蒜子、干辣椒段炒香。加入准备好的调料（花椒油、十三香、咖喱粉）继续炒香。将豆芽放入锅中，快速翻炒至断生，盛出备用。锅中加油，油热后放入腌制好的鱼片，快速翻炒至变色。注意不要炒太久，以免鱼片变老。将炒好的豆芽铺在盘底，上面放上炒好的鱼片。撒上葱段，淋上少许热油增香。

注意事项:鱼片的腌制时间要足够，以便更好地吸收调料，提升口感。炒制鱼片时火候不宜过大，以免鱼片炒老。要保持大火快炒，确保鱼片口感鲜嫩。调料的搭配要根据口味进行调整，避免过麻、过辣或过咸影响口感。确保所有食材新鲜，特别是鱼类要选用鲜活的，以保证成品的口感和风味。

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