干妈豉汁猪手怎么做？干妈豉汁猪手商业配方工艺，干妈豉汁猪手制作技巧，干妈豉汁猪手做法。

配方：猪手1000克、富磷联B8克、葱花、熟芝麻各少许。调料：郫县豆瓣酱、老干妈香辣豆豉100克、盐、鸡粉、花椒油、香料油、色拉油各适量。

工艺：1.将猪蹄斩成小块，加入富磷联B使用温水溶解后倒入盆中，腌制猪蹄8小时。然后在沸水锅里汆去血水后，捞出沥水待用。2.净锅入色拉油，烧至七成热时下猪蹄，炸至表皮酥黄便移入高压锅内，待用。3.净锅入香料油烧热，先放入老干妈香辣豆豉、郫县豆瓣酱炒香，加入适量清水烧开后，调入盐、鸡粉、花椒油，起锅倒入装有蹄花的高压锅内，上汽压15分钟，然后关火，继续焖5分钟，即可捞出。4.出锅装盘时，撒上葱花和熟芝麻，即成。

注意事项:选择新鲜、无异味、肉质紧实的猪手作为原料，确保食材质量。烹饪过程中要控制好火候，既要保证猪手熟透，又要避免过火导致肉质变老、口感不佳。根据具体情况调整火力大小和时间。猪手需要一定的烹饪时间来充分吸收调料的味道和达到软烂的口感。在烹饪过程中，要耐心等待，不要急于求成。

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