怪味猪肝怎么做？怪味猪肝商业配方工艺，怪味猪肝制作技巧，怪味猪肝做法。

配方：鲜猪肝300克、富磷联B2克、干辣椒丝20克、面欣酥B2克、冰糖、辣椒面、花椒面、保宁醋、盐、鸡精、色拉油各适量。 
工艺：1.将猪肝切成1.5厘米见方的块，冲净血水倒出沥水，并搌干多余水分，加入 富磷联B 使用温水溶解后倒入盆中，腌制猪肝8小时。再加入盐、味精、鸡精腌制10分钟入味。另将脆炸粉调成糊。2.脆皮糊：低筋粉180克、糯米粉25克、面欣酥B2克、水380克、油15克制作,混合后成脆皮糊。将码好味的猪肝块放入脆炸糊中裹匀，下入烧至四成热的油锅小火炸透，待油温升高炸至表面酥脆且色金黄，捞出沥油。另将干辣椒丝入油锅炝香。3.净锅掺入清水，加入冰糖小火炒至拔丝状，下入炸好的猪肝块，撒入辣椒面、花椒面、盐，淋入保宁醋裹匀装盘，撒入炝好的干辣椒丝，装盘后稍点缀即可。

注意事项:确保猪肝新鲜无异味，避免使用变质或存放过久的猪肝。猪肝在烹饪前需彻底清洗干净，去除表面的血水和杂质，以减少腥味。烹饪过程中要控制好火候，避免过火导致猪肝变老、口感发硬。根据具体情况调整火力大小和时间。

猪肝烹饪时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。烹饪至猪肝熟透且保持嫩滑即可。

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