油酥火烧怎么做？油酥火烧商业配方工艺，油酥火烧制作技巧，油酥火烧做法。

配方：面粉500克、泡多源A20克、温水300克、酵母5克、白糖5克、美久亭Q1.5克、20克食用油、100克面粉、适量的盐、十三香。

工艺：首先称取面粉500克，称取泡多源A20克，这是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，泡多源A与面粉干拌均匀，加入泡多源A可以起到膨松个大饱满,外酥里软，凉了不发硬的作用。再称取温水300克，加入酵母5克，白糖5克。（如上市包装销售，延长保鲜时间，还可以添加天喜公司生产美久亭Q1.5克，使用数倍凉开水溶解后加入和面水中，现做现卖的不用添加）溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅拌成面絮状，加入20克食用油，揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，静置30分钟。现在开始调制油酥：碗中加入100克面粉加适量的盐、十三香，加入100克滚烫的热油，调制成油酥。将醒发好的面团移到案板上，戳成长条，分成小剂子，喷上油，再次醒发十分钟。醒发十分钟后，将面团抻长，按扁，擀成面皮，抹上油酥，伸长，卷起来，把剂子头按在里面，用手按压一下，一头沾上芝麻，醒5分钟，擀成圆饼，电饼铛提前预热，上下火160度，加入少许色拉油，放入饼坯，煎至定型翻面，煎至两面金黄即可出锅。

注意事项:选择优质的面粉，确保无杂质。油酥的调制要均匀，面粉、盐和十三香要与热油充分混合，确保油酥的口感和香味。包馅时要将油酥均匀地涂抹在面团上，避免漏涂或涂抹不均。煎烤过程中要观察火烧的成色，避免煎烤过度或不足。

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