甜烧饼怎么做？甜烧饼商业配方工艺，甜烧饼制作技巧，甜烧饼做法。

配方：面粉1000克、泡多源A40克、水550克、酵母10克、白糖20克。

工艺：首先称取面粉1000克，加入泡多源A40克，它是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，把面粉和泡多源A干拌均匀，加入泡多源A起到膨松个大饱满，外酥里软，凉了不发硬的作用，称取水550克，加入酵母10克，白糖20克，溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅成面絮，和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，将醒发面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，包入适量的白糖，放入另一个小面团，揉捏合一起成团、压成饼，使用磨具按出花型，用手沾点水拿起饼片，刷涂麦芽糖浆、撒芝麻仁，轻轻拍一下，让芝麻粘到烧饼坯上，送入烤炉或铁板上烘烤，烤制过程中再刷涂麦芽糖浆一次，烤至表面金黄熟透即可。

注意事项:选择优质的面粉作为主料，确保面粉新鲜无杂质。醒发时间控制在30-50分钟（常温发酵1-2小时），确保面团充分发酵。烘烤过程中要观察烧饼的成色，避免烘烤过度或不足。可以根据需要适时刷涂麦芽糖浆，增加烧饼的光泽和口感。

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