速冻小酥肉怎么做？速冻小酥肉商业配方工艺，速冻小酥肉制作技巧，速冻小酥肉做法。

配方：500克里脊肉、泡多源E10克、富磷联B4克、味达蕾901号2克、玉米淀粉120克、面粉80克、面欣酥B2克。

工艺：首先准备500克里脊肉，清洗干净，切大约1厘米厚的肉条，称取泡多源E10克，它是梁山天喜生产的，起到膨松饱满、外脆里嫩、色泽鲜亮的作用，再加入富磷联B4克，它也是梁山天喜生产的，起到口感糯脆、烂肉好咬、弹性好的作用，泡多源E、富磷联B使用少许温水进行溶解，腌制肉条5小时，将腌制好的肉条沥干表面水分备用。将腌制好的肉条放入盆中，加入味达蕾901号2克，它是梁山天喜生产的，起到增加鲜味作用，再加入适量的食用盐，耗油，鸡精，白胡椒粉。将以上调料依次加入抓拌均匀，腌制30分钟备用。咱们现在开始制作脆皮糊：盆中加入玉米淀粉120克、面粉80克、加入面欣酥B2克、它是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，加入面欣酥B可以使小酥肉，外皮酥脆，膨松饱满，将它们搅拌均匀。加入适量的清水调成稀点的脆皮糊备用。将腌制好的肉条放入淀粉中，裹上一层淀粉，在放入脆皮糊中，裹上一层脆皮糊，锅中油温160度，将肉条一条条放入锅中，炸30秒左右即可捞出，放入冰箱或冷库进行速冻。食用时无需解冻，放入160度油锅进行油炸，炸制金黄熟透即可捞出，趁热撒上调味品。

注意事项:确保猪肉（里脊肉或鸡胸脯肉）新鲜无异味，切成均匀的长条或块状。

腌制时间要足够，让肉条充分吸收调味料味道。面糊的调制要均匀，包括面粉、面欣酥B、鸡蛋、清水等原料，确保面糊的稠度和流动性适中。速冻温度要足够低，以确保小酥肉中心温度达到速冻要求，快速通过冰晶生成带。

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