奥尔良鸡肉饼怎么做？奥尔良鸡肉饼商业配方工艺，奥尔良鸡肉饼制作技巧，奥尔良鸡肉饼做法。

配方：500克鸡胸肉、富磷联C4克、味达蕾奥尔良腌料20克、鸡精2克、味达蕾901号2.5克、500克面粉、面欣酥A5克、酵母5克、白糖5克、盐3克。

工艺：咱们先腌制鸡肉馅，首先将500克鸡胸肉切成小肉块，装入盆中，称取富磷联C4克，它是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，加入肉块中，加入富磷联C可以使肉馅口感脆嫩筋道、弹性好、馅肉融合。再加入味达蕾奥尔良腌料20克，鸡精2克，味达蕾901号2.5克，它是梁山天喜推出的，起到肉馅鲜香味的作用，戴上一次性手套抓拌均匀，低温腌制2-5小时。再称取500克面粉，加入面欣酥A5克，这是梁山天喜生产的复配食品添加剂，加入面欣酥A可以使奥尔良鸡肉饼蓬松个大饱满，外酥里软。与面粉干拌均匀。再称取温水300克，加入酵母5克，白糖5克、盐3克，溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅拌成絮状，加入20克食用油，揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置30分钟。将醒发好的面团移到案板上，捋成长条，分成小剂子，喷上油，再次醒发十分钟。醒发十分钟后，将面团抻长，按扁，擀成面皮，抹上油酥，卷起来，按成饼坯放一旁，醒发十分钟。醒好的饼坯擀成牛舌状，放入适量的肉馅，对折，边缘稍微捏一些，饼坯上放上适量的芝麻，按压一下。电饼铛提前预热，加入少取色拉油，放入饼坯，煎至定型翻面，煎至两面微黄出锅，烤箱提前预热，上下火180度，放入烤箱，烤制10分钟，烤制两面金黄熟透即可出炉。

注意事项:选用新鲜、无病虫害的鸡胸肉，确保肉馅的口感和品质。腌制鸡肉馅时，要按照配方准确称量各种调料和食品添加剂，并充分搅拌均匀。面团需要醒发足够的时间（如30分钟），以确保面团的柔软度和延展性。成型时要将馅饼收口捏紧，避免在焙烤过程中漏馅。

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