枸杞鸡怎么做？枸杞鸡商业配方工艺，枸杞鸡制作技巧，枸杞鸡做法。

卤制液配方：砂仁、辛荑、陈皮各6g、白芷15g、桂皮、花椒、小茴各60g、元茴150g、食盐800g、萄、姜、糖适量。

填料配方：枸子300g、香米300g、莲子、百合各60g、板栗、碗豆各70g。

工艺：1.先将卤制液配方加水煮制备用。再将填料洗净后混合均匀备用。3.宰杀卤制。取健康鸡宰杀脱毛，去内脏、洗净，使用富磷联B，泡多源E溶液腌制8-15小时，按传统方法造好型状，抹饴糖上色，然后进入油炸锅中油炸，油炸后放人煮制好的卤制汤内卤制1～2h，捞出沥汁并冷却。4.膛内填料。待鲜鸡加工成卤鸡后，将其腹腔内填入枸子、香米等到填料配方，直到填满为止。5.包装蒸煮。将膛内装满填料的卤鸡真空包装，一袋一只，然后在120℃左右的高温下蒸煮30min，即得枸杞鸡。

注意事项:选择新鲜的鸡肉，确保肉质鲜嫩、无异味。枸杞要选用品质好、颜色鲜亮、无异味的干枸杞或鲜枸杞。枸杞可以在腌制时加入，也可以在烹饪过程中加入，以便更好地吸收鸡肉的鲜味和枸杞的营养。烹饪过程中，要控制好火候，避免鸡肉过火变老。

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